Il fiore di loto non è solo bello: si mangia anche
Chi ha la fortuna di avere un piccolo laghetto o uno stagno in giardino, spesso sceglie di abbellirlo con dei fiori di loto. Ma non tutti sanno che, oltre a essere stupendo, il fiore del loto è anche commestibile. Anzi: praticamente tutta la pianta è mangiabile.
Quali parti del fiore di loto si possono mangiare?
La cucina asiatica usa ampiamente il fiore di loto come ingrediente, ma qui da noi di solito lo coltiviamo solamente per la sua estetica. Tuttavia è bene sapere che questa pianta, afferente al genere delle Nelumbonaceae, è tutta commestibile.
Tutta la pianta è utilizzabile in cucina. I fiori, di colore dal bianco al rosa intenso, possono essere mangiati crudi, all’insalata. Oppure possono essere usati per preparare tè, tisane e infusi (in questo caso i petali vengono essiccati), decorare dolci o si possono anche friggere in tempura.
In teoria anche le foglie sono commestibili e potrebbero essere mangiate all’insalata, ma più spesso sono utilizzate o come decorazione o per avvolgere il riso e altri cibi durante la cottura.
Ma non solo: si possono mangiare tranquillamente anche i semi di loto, come se fossero nocciole. Questi semi, assai ricchi di proteine, possono essere mangiati crudi, così come sono, ma possono essere anche arrostiti o canditi.
Infine ci sono i rizomi, le radici (chiamati Renkon), la parte della pianta con quell’aspetto peculiare, tutto bucherellato. Dalla consistenza croccante, si possono mangiare tagliati a fettine, saltati in padella, bolliti, fritti o anche nelle zuppe. Una ricetta particolare è quella delle frittelle di Renkon.
La radice la si trova in vendita o già affettata o sotto forma di rizoma intero, che deve essere poi affettato e idratato in acqua. Tecnicamente parlando i rizomi potrebbero anche essere mangiati crudi, magari per inserire un po’ di croccantezza in un’insalata, ma il consiglio è quello di cuocerli per migliorarne la digeribilità. Ricordatevi solamente di togliere la buccia perché è amara.
E se state provando a coltivare i fiori di loto in giardino, sappiate che è possibile farli fiorire anche in casa, basta adottare qualche piccolo accorgimento.
