Preparazioni homemade a base di carruba: tutto quello che c’è da sapere
La carruba è un baccello che si è trasformato nel corso degli anni in un ingrediente della tradizione, conosciuto in tutto il bacino del Mediterraneo. Oltre ad essere apprezzato da molti anni per via del suo sapore spiccatamente dolce, la carruba concentra dentro di sé dei nutrienti benefici per la salute del nostro organismo. Molte persone scelgono di utilizzarla come sostituto di zuccheri raffinati, specialmente se stanno seguendo una dieta che prevede una riduzione dell’apporto di stimolanti. Come se non bastasse si rivela particolarmente versatile in cucina, motivo per cui è facile inserirla in numerose preparazioni.
Dal punto di vista nutrizionale la carruba rappresenta un importante alleato per la salute. In primis si tratta di un alimento ricco di fibre insolubili, che incentivano i processi digestivi. Come se non bastasse favoriscono un senso di sazietà più duraturo, motivo per cui se ne consiglia il consumo in caso di regimi alimentari volti alla perdita del peso. L’elevato contenuto di calcio e di altri minerali contribuisce al rafforzamento delle ossa e i dei denti, mentre i fitonutrienti ricoprono un ruolo importane nella regolazione dei processi infiammatori.
In cucina la carruba dimostra di essere incredibilmente duttile. Ricavando una polvere da essa si può sostituire il cacao in ricette destinate alla preparazione di torte, biscotti o brownies. In questo modo si dona un sapore più dolce, morbido e meno amaro rispetto a quello dato dal cioccolato. È possibile peraltro preparare sciroppi densi per arricchire yogurt, pancakes o bevande calde. Inoltre, facendo bollire i baccelli secchi in acqua o lasciando la polvere in infusione, si possono gustare delle deliziose tisane. Chi ama sperimentare si può invece cimentare nella preparazione del latte alla carruba, dolcetti di forma sferica sferici arricchiti con datteri e frutta secca, gelati fatti in casa e persino chips. Oltre a trattarsi di spuntini “creativi”, dimostrano al tempo stesso di essere incredibilmente salutari. Provare per credere!
