Microgreens: piccoli ortaggi ricchi di benefici da coltivare anche in casa

Coltivare in casa piccoli ortaggi e verdure sta diventando sempre più comune, soprattutto tra chi cerca soluzioni naturali, economiche e salutari per arricchire la propria alimentazione. I microgreens, giovani piantine raccolte nei primissimi giorni di crescita, rappresentano un’ottima alternativa per chi vuole portare in tavola gusto, freschezza e benessere, anche avendo a disposizione poco spazio. Possono essere coltivati facilmente in casa, anche sul davanzale o su un piccolo balcone, senza bisogno di strumenti complicati. Sono apprezzati non solo per l’aspetto decorativo e il sapore intenso, ma anche per le loro numerose proprietà benefiche.

Queste piantine, nate da ortaggi, erbe e legumi, vengono raccolte quando hanno appena formato le prime foglioline, chiamate cotiledoni. A differenza dei germogli, che crescono solo con acqua e poca luce, i microgreens hanno bisogno di un supporto come la terra o un substrato naturale, e devono ricevere una buona quantità di luce per crescere bene. I semi, spesso messi in ammollo per qualche ora, possono poi essere sistemati in contenitori bassi, mantenuti umidi e raccolti dopo circa una o due settimane.

Oltre ad essere semplici da coltivare, sono un concentrato di nutrienti. Diversi studi hanno mostrato che queste piantine contengono fino a 40 volte più vitamine e antiossidanti rispetto alla versione adulta degli stessi ortaggi. Inoltre, la germinazione riduce gli antinutrienti, migliorando la digestione e l’assorbimento di ferro, zinco e magnesio. Grazie all’alto contenuto di fibre e proteine, aiutano a sentirsi sazi, possono sostenere il controllo del peso e aiutano a mantenere più stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Consumati crudi o leggermente cotti, si adattano bene a insalate, panini o piatti caldi. Coltivarli in casa è un modo semplice, sostenibile e utile per portare più salute a tavola ogni giorno. Se coltivati regolarmente, oltre a essere un’attività rilassante e gratificante, permettono anche di avere sempre a disposizione ingredienti freschi e naturali.