Cipolla in polvere: come realizzare questa spezia
La cipolla in polvere è una spezia versatile, profumata e ricca di sapore, perfetta per insaporire una grande varietà di piatti senza dover utilizzare cipolla fresca ogni volta. Ottenerla in casa è un processo semplice, economico e naturale. Questo consente di evitare additivi o conservanti spesso presenti nei prodotti industriali.
Per cominciare, è fondamentale scegliere cipolle fresche, sode e prive di ammaccature. Si possono usare cipolle bianche, dorate o rosse, a seconda del sapore che si desidera ottenere. Le bianche sono più dolci e delicate, le rosse hanno un aroma più profondo, mentre le dorate rappresentano una via di mezzo versatile. Dopo averle sbucciate, tagliatele in fette molto sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme per garantire un’essiccazione omogenea. Se si dispone di un essiccatore alimentare, è la soluzione ideale, perché permette di mantenere una temperatura costante e bassa, intorno ai 60 gradi, evitando la perdita di aromi. In alternativa, è possibile usare il forno, impostandolo alla temperatura più bassa disponibile, meglio se con la ventilazione attivata, e lasciando la porta leggermente aperta per favorire la fuoriuscita dell’umidità.
Il tempo di essiccazione può variare da 6 a 12 ore, a seconda dello spessore delle fette e dell’umidità residua. Una volta asciutte, lasciate raffreddare completamente e frullare in un mixer o macinare con un macinacaffè fino a ottenere una polvere fine e omogenea. È importante lavorare in piccole quantità per evitare che l’umidità residua provochi grumi. La cipolla in polvere va conservata in un barattolo di vetro ermetico, al riparo dalla luce e dall’umidità, per preservarne aroma e freschezza. Se ben conservata, può durare anche diversi mesi mantenendo intatte le sue proprietà. Basta un pizzico per arricchire zuppe, salse, condimenti o mix di spezie fatte in casa. È particolarmente utile per chi desidera evitare la consistenza della cipolla fresca ma non vuole rinunciare al suo gusto caratteristico.
Preparare la cipolla in polvere a casa è dunque un modo intelligente per ridurre gli sprechi, valorizzare un ingrediente comune e averla sempre a portata di mano. Provate e fateci sapere qui sotto!
