Tutto sulle foglie di okra: salute e sapore nascosto

Le foglie dell’Abelmoschus esculentus, anche note come “foglie di okra”, pur essendo meno famose rispetto ai baccelli, rappresentano a tutti gli effetti un tesoro per la salute. Essendo ricche di fibre, vitamine A e C, calcio, ferro e proteine, si prestano bene ad essere consumate sia crude che cotte. Dal punto di vista del profilo nutrizionale potrebbero essere considerate degli “spinaci alternativi”. Dal punto di vista prettamente culinario possiamo dire che hanno dimostrato di avere un sapore estremamente delicato, motivo per cui spesso diventano protagoniste di zuppe e stufati.

Inserire le foglie di okra all’interno della propria routine alimentare, come appena accennato, può portare diversi vantaggi. In primo luogo l’elevato contenuto di fibre stimola la peristalsi intestinale, incentivando dunque i processi digestivi. La regolarità intestinale che ne scaturisce peraltro contribuisce a regolare l’assorbimento degli zuccheri nel sangue. Inoltre la presenza di sostanze antiossidanti e polifenoli ricopre un ruolo protettivo nei confronti del nostro corpo. In particolare questi ci aiutano a combattere lo stress ossidativo, processo da cui deriva l’invecchiamento cellulare e che, in alcuni casi, può nuocere gravemente alla salute dell’organismo. Dal punto di vista alimentare si può impiegare la foglia come qualsiasi verdura a foglia verde. Per renderla più tenera si suggerisce di bollirla brevemente o di saltarla a fuoco vivo.

In conclusione, le foglie di okra meriterebbero di guadagnarsi una posizione più rilevante nella nostra piramide alimentare. Queste offrono di fatto la possibilità di accedere ad un interessante mix di nutrienti. Convogliano gusto e versatilità in cucina e sostengono funzioni fondamentali come digestione, controllo glicemico e protezione antiossidante. Nel caso in cui decideste di provarle, abbiate cure di selezionare foglie giovani. Preparatele semplicemente per preservare al meglio le loro qualità. In questo modo avrete la possibilità di scoprire un ingrediente “nascosto” che unisce il sapore al benessere.